Recettes de CAP pâtisserie de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Baba au rhum.

Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Les brownies, comme les cookies, sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Les oeufs au lait.

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

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